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Recettes : La saison des petits fruits est arrivée !

Tarte aux fraises
Ingrédients
Croûte
1 1/4 tasse de miettes de biscuits graham.
1/4 tasse de sucre
5 cuillères à soupe de beurre
Méthode
Mélangez les ingrédients et pressez-les dans une assiette à tarte. Cuisez au four à 375 ˚F pendant 6 à 9 minutes. Laissez refroidir. Coupez les fraises en tranches et remplissez la croûte.
Ingrédients
Garniture
1 1/2 tasses d’eau
1/2 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Méthode
Mélanger dans une poêle et faire cuire jusqu’à ce que le mélange soit clair.
Ajoutez 1 paquet de poudre Jell-o aux fraises.
Versez le liquide sur les fraises et réfrigérez.
On peut aussi utiliser des pêches.
Je n’utilise pas la demi-tasse de sucre car la gelée contient généralement du sucre.
On peut aussi utiliser de la pâte à tarte toute prête achetée en magasin.
Janice Stonehouse

Pains rustiques à la rhubarbe en un seul bol
Je n’ai pas fait de recette à base de petits fruits parce que, si vous me connaissez, vous savez que la cuisine n’est pas vraiment mon truc, alors je me contente de mettre ces beautés dans ma bouche comme des bonbons frais et juteux. Mais la rhubarbe est également de saison et, avec notre récolte, j’arrive à préparer quelque chose de succulent. La recette que j’ai trouvée en ligne l’année dernière s’appelait un pain, mais j’ai trouvé que le résultat ressemblait plus à un gâteau. La recette originale demandait du yogourt grec, mais je l’ai remplacé par un yogourt ordinaire à la vanille. Si je peux faire cette recette, tout le monde peut le faire.
Ingrédients
1 ½ tasses de rhubarbe, coupée en petits morceaux.
2 ¾ tasses de farine
1 ½ tasses de cassonade
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
⅔ tasse d’huile végétale
1 cuillère à thé de vanille
1 œuf
1 tasse de yogourt
Méthode
Mélanger soigneusement les ingrédients secs puis ajouter la rhubarbe en remuant pour l’enrober. Ajouter les trois premiers ingrédients humides et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le yogourt et bien mélanger. La pâte sera épaisse.
Vaporiser ou graisser deux moules à pain. Cuire au four à 325 – 350˚ pendant 45 – 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Lorelei Muller

Gâteau au yogourt aux framboises et au citron
Ce gâteau moelleux et délicieux (mais pas trop sucré !) a conquis les non-mangeurs de desserts chez nous. Simple à réaliser et fortement recommandé.
Ingrédients

Gâteau
3 tasses de farine tout usage
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
1 tasse de yogourt grec nature ou de crème sure, à température ambiante
3 cuillères à thé de zeste de citron
1/3 de tasse de jus de citron frais
1 tasse de beurre non salé (1/2 livre), ramolli à température ambiante
2 tasses de sucre cristallisé
1 1/2 cuillères à thé d’extrait de vanille
3 gros œufs, à température ambiante
2 tasses de framboises, fraîches ou congelées (si elles sont congelées, ne pas les décongeler)

Glaçage au citron
1 tasse de sucre glace
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille

Méthode
Gâteau
Préchauffer le four à 350°F.Graisser généreusement de beurre un moule à bundt de 10 à 12 tasses.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Fouetter le yogourt ou la crème sure, le zeste de citron et le jus de citron dans un bol moyen. Mettez de côté.
À l’aide d’un batteur manuel ou sur socle muni d’une pale ou d’un fouet, battre le beurre et le sucre ensemble à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux, environ 2 à 3 minutes.Arrêtez périodiquement le batteur et utilisez une spatule en caoutchouc pour ramener toute la pâte au centre du bol. À vitesse moyenne, incorporez l’extrait de vanille. À faible vitesse, incorporez les œufs, un par un, en les mélangeant complètement avant d’ajouter le suivant. Après l’ajout du troisième œuf, veillez à ne pas trop mélanger. Arrêtez le batteur dès que tous les œufs sont incorporés.
Versez les ingrédients secs dans le mélange beurre/œufs. Versez le mélange de yogourt par-dessus. Mettez le batteur à vitesse moyenne et battez le tout jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez les petits fruits. La pâte sera un peu épaisse et très crémeuse.
Versez la pâte uniformément dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 55 à 70 minutes. À mi-cuisson, recouvrir le gâteau d’une feuille d’aluminium sans serrer pour éviter que la surface ne brunisse trop. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson et commencez à vérifier à 55 minutes. Lorsque le cure-dent ressort complètement propre, le gâteau est cuit. Comme il s’agit d’un gros gâteau, ne vous inquiétez pas s’il prend plus de temps dans votre four.
Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 1 heure dans le moule. Renversez ensuite le gâteau légèrement refroidi sur une grille ou un plat de service. Laissez-le refroidir complètement avant de le glacer, de le découper et de le servir.
Glaçage
Fouettez les ingrédients du glaçage ensemble. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre glace pour épaissir ou du jus de citron pour diluer. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi. Le glaçage durcira après quelques heures, ce qui rendra ce gâteau pratique à conserver et/ou à transporter.
Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Chantal Hortop
Adapté de sallysbakingaddiction.com

Vous trouverez d’autres recettes de petits fruits dans le prochain numéro du Gleaner. Vous avez une bonne recette que vous aimeriez partager ? Pourquoi ne pas nous l’envoyer ? Vous pourriez gagner un chèque-cadeau de 20 $ de l’un de nos annonceurs de petits fruits ! Voir page S10 pour les détails du concours.

 

 

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