Boule de jambon et fromage a la creme
Quantité: 6 portions
Ingrédients
1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
1 paquet de jambon haché de 250 g
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml ( 1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
Poivre au goût
160 ml (2/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées finement
15 ml (1 c. a soupe) de ciboulette fraîche hachée
Préparation
1. Dans un bol, fouettez le fromage à la crème 1 minute à l’aide du batteur électrique.
2. Ajouter le jambon et les moutardes. Poivrer et remuer à l’aide d’une cuillère
3. Former une boule avec la préparation, puis l’envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer au minimum 3 heures, idéalement toute la nuit.
4. Au moment de servir, déposer les noix de Grenoble dans un bol. Roulez la boule dans les noix.
5. Déposer la boule dans une assiette de service et garnir de ciboulette.
6. Servir avec du pain baguette ou des craquelins.
Gail Elliott (Creation de Genevieve Boisvert, coredactrice en chef du 5-15)
Tourtière Délicieuse
Ingrédients
(la recette est pour une seule tourtière mais on peut facilement la multiplier)
1¼ lb. de porc maigre haché (ou ¾ lb de porc et ½ de veau)
1 petit oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
1/8 c. à thé de thym
1/8 c. à thé de sauge
1/8 c. à thé de clou moulu
1 ¼ c. à thé de moutarde en poudre
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé d’herbes salées (facultatif)
½ tasse d’eau bouillante
Préparation
Mettre dans un chaudron à fond épais et bien mélanger
Amener au point d’ébullition en brassant de temps en temps
Cuire à découvert, sur feu très doux 25 minutes ou assez pour réduire le surplus de liquide
Durant ce temps, faire cuire une pomme de terre.
Lorsque cuite, l’écraser à la fourchette grossièrement.
L’ajouter à la préparation de viande à la fin et mêler le tout.
Laisser refroidir.
Préparer une abaisse pour tarte de 9 po.
Remplir de la préparation et couvrir d’une autre abaisse.
Cuire au four à 450° F. pour 10 min. et à 350° pour 30 à 40 min.
Manon Leduc
Fondue au fromage au micro-ondes
Quantité : 4 portions.
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Ingrédients
300 g (2/3 de livre) de saucisse italienne douce
500 ml (2 tasse) de fromage suisse râpé finement
500 ml (2 tasse) de cheddar fort râpé finement
30 ml (2c. a soupe) de fécule de maïs
250 ml (1 tasse) de bière blonde
1 baguette de pain coupé en cubes
Préparation
1. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les saucisses de 5 à 8 minutes en les retournant de temps en temps. Retirer les saucisses de la poêle, puis les couper en rondelles.
2. Dans un grand bol, mélanger les fromages avec la fécule de maïs. Ajouter la bière et remuer.
3. Chauffer au micro-ondes 2 minutes à puissance maximale. Remuer.
4. Poursuivre la cuisson au micro-ondes de 4 à 6 minutes en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’a ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène
5. Servir avec les cubes de pain et les rondelles de saucisses.
Gail Elliott
Vin blanc chaud épicé
Une alternative plus légère au vin rouge. Pour 6 personnes.
Ingrédients
3 ¼ tasses de vin blanc
1 tasse d’eau
1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, pelé et finement tranché
2 étoiles d’anis
1 bâton de cannelle
2 gousses de cardamome, écrasées
2 cuillères à soupe de miel
4 clous de girofle
Quelques morceaux d’écorce d’orange piqués de quelques clous de girofle supplémentaires
Préparation
Faites chauffer lentement tous les ingrédients dans une grande casserole jusqu’à ébullition (sans faire bouillir). Retirez du feu et laissez reposer pendant vingt minutes. Réchauffez ensuite lorsque vous êtes prêt et servez chaud.
Erica Taylor
Pudding aux fruits rouges et à la crème
Ingrédients
700 g de framboises ou de fraises fraîches, ou un mélange des deux
2 cuillères à soupe de sucre blanc
2 cuillères à soupe de poudre d’arrow-root (vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs, à raison d’une cuillère à soupe pour deux tasses de liquide)
¼ tasse d’eau froide
Amandes effilées pour la garniture
½ tasse de crème épaisse à côté sur la table
Préparation
Équeutez, lavez et séchez les baies. Réduisez-les en purée à la main ou au mixeur. Versez-les dans une casserole émaillée de 1 à 1½ litre et ajoutez le sucre en remuant. Portez à ébullition en remuant constamment. Mélangez 2 cuillères à soupe d’arrow-root et d’eau froide dans un petit bol jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la dans la casserole. Laissez mijoter pour épaissir, mais ne faites pas bouillir, puis retirez du feu. Versez dans un saladier ou dans des ramequins individuels et laissez refroidir au moins 2 heures.
Servez garni d’amandes effilées grillées et accompagné de crème.
Lynne Stockwell
Boulettes de farce
Ingrédients
3 tranches de pain blanc de mie épais grossièrement déchirées (environ 100 g), ou 2 tasses de chapelure panko
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse et demie)
1 branche de céleri moyenne, finement hachée (environ ½ tasse)
1 petite pomme acidulée non pelée, telle que Pink Lady ou Honeycrisp, épépinée et râpée à l’aide d’une râpe à gros trous (environ 1 tasse)
½ cuillère à thé de sel kasher
¼ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à thé de sauge séchée
1 cuillère à thé de marjolaine
1 cuillère à thé de thym
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de légumes, ou d’eau
500 g de saucisse crue, sans boyau si nécessaire
Instructions
Si vous utilisez du pain de mie, mixez 3 tranches de pain blanc grossièrement déchirées dans un robot ménager jusqu’à obtenir une consistance de chapelure fine, environ 20 secondes. Transférez dans un grand bol. (Si vous utilisez de la chapelure panko, ajoutez-la simplement dans un grand bol.)
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez 1 oignon jaune moyen finement haché, 1 branche de céleri moyenne finement hachée, 1 petite pomme râpée, 1/2 cuillère à thé de sel casher et 1/4 cuillère à thé de poivre noir. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons et les pommes libèrent leur jus et qu’il s’évapore, environ 5 minutes. Incorporez les assaisonnements et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes.
Transférer le mélange d’oignons dans le bol contenant la chapelure. Ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer à température ambiante pour hydrater la chapelure et laisser refroidir légèrement, environ 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Ajoutez 500 g de saucisse crue à la préparation à base de chapelure et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène ; ne mélangez pas trop, sinon les boulettes seront dures. Prélevez des portions de 2 cuillères à soupe (environ 24) et roulez-les entre vos mains humides jusqu’à obtenir des boulettes lisses. Placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant uniformément.Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées de tous les côtés, pendant 25 à 30 minutes.
Chantal Hortop
(adapté de thekitchn.com)